TUBER ALBIDUM PICO - TARTUFO BIANCHETTO
L’odore è la caratteristica che più lo contraddistingue dal tartufo bianco. All’inizio risulta tenue e piacevole all’olfatto, in un secondo tempo diventa molto forte. Il suo aroma è abbastanza forte, un po’ piccante e agliaceo.
Disponibilità: viene raccolto da metà gennaio a metà aprile (le date possono subire variazioni annuali).
Irene consiglia ...
DOSE – 10/15 gr a persona.
UTILIZZO – Da assaporare crudo. Meglio se tagliato a scaglie, ma anche sminuzzato con un coltello o sbriciolato. Va messo nel piatto all’ultimo momento ed utilizzato in piccole dosi.
ABBINAMENTI – Condimento per primi piatti, omelettes, frittate, carpacci di carne e pesce, crostini caldi o scaloppe.
CONSERVAZIONE – Chiuso in un contenitore di vetro nella parte meno fredda del frigorifero per 5/6 giorni.
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