TUBER MELANOSPORUM - TARTUFO NERO PREGIATO

Il tartufo più pregiato fra i “neri” e il più conosciuto nel mondo. Il suo specifico sapore e il suo aromatico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina, dove dai francesi è considerato il migliore. L’odore è gradevole, aromatico e non troppo pungente.

Disponibilità: viene raccolto da metà novembre a metà marzo (le date possono subire variazioni annuali).

Irene consiglia ...

DOSE – 10/15 gr a persona.
UTILIZZO – Da assaporare preferibilmente crudo. Se utilizzato in condimenti non scaldare o cuocere troppo per evitare che l’aroma si disperda. Meglio se tagliato a scaglie, ma anche sminuzzato con un coltello o sbriciolato.
ABBINAMENTI – Condimento per primi piatti, omelettes, frittate, carpacci di carne e pesce, crostini caldi, scaloppe, farciture per ripieni di primi piatti o carni.
CONSERVAZIONE – Chiuso in un contenitore di vetro nella parte meno fredda del frigorifero per 5/6 giorni.

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