TUBER UNCINATUM CHAT - TARTUFO UNCINATO / SCORZONE INVERNALE
Un tartufo emergente. Dopo un’attenta valutazione è stato approvato, grazie all’elevata pezzatura dei tuberi che consente buone rese produttive e soddisfacenti risultati economici. Ottime caratteristiche organolettiche, la sua richiesta è in costante aumento sia sul mercato italiano che estero.
Disponibilità: viene raccolto da inizio ottobre a fine dicembre (le date possono subire variazioni annuali).
Irene consiglia ...
DOSE – 10/15 gr a persona.
UTILIZZO – Da assaporare preferibilmente crudo. Se utilizzato in condimenti non scaldare o cuocere troppo per evitare che l’aroma si disperda. Meglio se tagliato a scaglie, ma anche sminuzzato con un coltello o sbriciolato.
ABBINAMENTI – Condimento per primi piatti, omelettes, frittate, carpacci di carne e pesce, crostini caldi, scaloppe, farciture per ripieni di primi piatti o carni.
CONSERVAZIONE – Chiuso in un contenitore di vetro nella parte meno fredda del frigorifero per 5/6 giorni.
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