Irene Ragni: Tartufi, Funghi e Specialità Alimentari
Ingredienti 4 fette di pane 4 uova 12-15 gr Tartufo Bianco Pregiato sale q.b. (per 4 persone) Preparazione Mettiamo dell’acqua in un pentolino e aggiungiamo del sale e portiamola ad ebollizione. Nel frattempo mettiamo le fette di pane in forno a 180° a tostare. A questo punto creiamo un vortice con un cucchiaio e buttiamo…
Ingredienti 500 gr carne mista macinata 40 gr Tartufo Nero macinato estivo in olio 2 uova Pangrattato q.b. Parmigiano q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio q.b. (per 4 persone) Preparazione Mettiamo la carne macinata con il Tartufo Nero macinato in una ciotola di alluminio con un po’ dell’olio presente nel vaso. Iniziamo al lavorare con…
Una ricetta facile, veloce e che stupirà sicuramente i vostri commensali. Vediamo come realizzarla! Ingredienti 12 Mazzancolle 80 gr Salsa al tartufo nero 200 gr Crema di latte 40 gr Burro Timo limonato Sale (per 4 persone) Preparazione Sgusciate e pulite bene le mazzancolle. Mettete in padella il burro e il timo limonato, facendo sciogliere…
Ingredienti 4 grosse uova 1,5 dl. di besciamella 60 gr. di burro 30 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 40 gr. di tartufo bianco sale e pepe q. b. (per 4 persone) Preparazione Pulite con delicatezza il tartufo strofinandolo con un panno umido ed eliminate con uno spazzolino gli eventuali residui di terra, poi affettatelo a…
Ingredienti 180 gr. di farina 2 uova 350 gr. di latte 30 gr. di burro sale 5 fettine di prosciutto cotto 10 fettine di formaggio edamer 10 fettine di formaggio al tartufo 50 gr. di besciamella 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 40 gr. di tartufo nero (per 4 persone, 10 crepes) Preparazione Iniziate preparando le…
Ingredienti 800 gr. di filetto di manzo 1 bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di farina 100 gr. di salsa di tartufo bianco 50 gr. di burro 40 gr. di tartufo pregiato bianco o nero 2 mestoli di brodo vegetale 1 mazzetto di prezzemolo 2 cipollotti 1 spicchio di…
Ingredienti 4 cresce del castello 600 gr. di erba di campo / bietole 300 gr. di formaggio al tartufo olio extravergine di oliva q. b. 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. (per 4 persone) Preparazione Lavate bene l’erba di campo o le bietole e mettetele a cuocere in acqua bollente salata. A fine cottura…
Ingredienti 20 gamberi freschi o surgelati 80 gr. di salsa al tartufo nero 40 gr. di tartufo nero estivo olio extravergine di oliva q. b. 1 spicchio d’aglio sale e pepe q. b. (per 4 persone) Preparazione Se usate gamberi freschi, sgusciateli e lavateli. Tagliatene a pezzi tre quarti, lasciando interi i rimanenti. In una…
Ingredienti 4 fettine sottili di suino o bovino 4 fette di mortadella al tartufo 4 fette sottili di formaggio tipo fontina 4 foglie grosse di salvia burro vino bianco (per 4 persone) Preparazione Tagliate una fetta di mortadella al tartufo e stendetela. Ponetevi sopra una fettina sottile di carne e adagiatevi sopra anche una fettina…