Irene Ragni: Tartufi, Funghi e Specialità Alimentari
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr. di salame al tartufo 200 gr. di formaggio al tartufo latte q.b. (per 4 persone, 10 girelle) Preparazione Stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e ricopritela con uno strato di fettine molto sottili di salame al tartufo e formaggio al tartufo. Arrotolate la sfoglia e…
Ingredienti 320 gr. di tagliatelle all’uovo 40 gr. di burro e tartufo bianco 40 gr. di tartufo pregiato bianco o nero 40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato brodo di carne q. b. (per 4 persone) Preparazione Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e bollente, lasciandole un po’ al dente. Scolate le tagliatelle e ripassate…
Ingredienti 4 cresce del castello 600 gr. di erba di campo / bietole 300 gr. di formaggio al tartufo olio extravergine di oliva q. b. 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. (per 4 persone) Preparazione Lavate bene l’erba di campo o le bietole e mettetele a cuocere in acqua bollente salata. A fine cottura…
Ingredienti 20 gamberi freschi o surgelati 80 gr. di salsa al tartufo nero 40 gr. di tartufo nero estivo olio extravergine di oliva q. b. 1 spicchio d’aglio sale e pepe q. b. (per 4 persone) Preparazione Se usate gamberi freschi, sgusciateli e lavateli. Tagliatene a pezzi tre quarti, lasciando interi i rimanenti. In una…
Ingredienti 500 gr. di patate 25 gr. di brodo di pollo 35 cl. di latte 30 gr. di burro 4 cucchiai di olio al tartufo 40 gr. di tartufo nero 1 cipolla sale e pepe q. b. (per 4 persone) Preparazione Sbucciate e sminuzzate finemente la cipolla. Preparate il brodo di pollo. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.…
Ingredienti 400 gr. di cappelletti 2 l. di brodo 40 gr. di parmigiano grattugiato 40 gr. di tartufo bianco (per 4 persone) Preparazione Cuocete i cappelletti nel brodo bollente. Una volta finita la cottura versate in una zuppiera e fate raffreddare leggermente. Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e una cascata di scaglie di tartufo…
Ingredienti 400 gr. di formaggio al tartufo farina pane grattugiato 1 uovo sale olio di semi (per 4 persone) Preparazione Tagliate a cubetti non troppo piccoli il formaggio. Passate i cubetti di formaggio nella farina, poi nell’uovo sbattuto con appena un pizzico di sale ed infine nel pane grattugiato. Immergeteli in olio di semi abbondante molto…
Ingredienti 400 gr. di tortellini 100 gr. di fontina 100 gr. di fonduta di formaggi al tartufo bianco 50 gr. di burro 3 cucchiai di latte intero 40 gr. di tartufo nero noce moscata q.b. sale e pepe q. b. (per 4 persone) Preparazione Fate fondere a bagnomaria il burro, aggiungete il latte, la fonduta di…
Ingredienti 4 fette di pane casereccio 100 gr. di tartufata 40 gr. di tartufo nero 40 gr. di burro 1 spicchio di aglio grande 12 fili di erba cipollina (per 4 persone) Preparazione Accendete il forno e tagliate le fette di pane a metà. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo, poi mettetelo in una padella col burro.…
Siamo lieti di annunciare la nostra partecipazione alla 31° fiera del Tartufo Bianchetto, che si terrà a Fossombrone per due weekend di marzo, 7/8 e 14/15. Saranno due fine settimana interamente dedicati al famoso tartufo bianchetto e ai prodotti tipici della zona. Durante questa grande festa, ormai diventata famosa in tutte le Marche, la città…